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全國8成酒企已復工,行業調整提前到來

2020-3-2 7:54:54喻奇樹 華西都市報 【字體:

    【中國白酒網】2月18日的酒城,天氣依然十分寒冷。但位于瀘州三星街的1573國窖廣場,已是蒸汽氤氳,酒香四溢。
    國窖釀酒中心1車間員工何旭與往常一樣,穿好工作服,進入國寶窖池群上班烤酒。但與以往不一樣的是,進入釀酒車間前,必須排隊測體溫,并用75%濃度的酒精消毒。到了車間,須全程戴口罩,取用工具時,也得先消毒,使用完工具放回架子,同樣要再次消毒。
    釀酒人遵循“秋收,冬藏,春出酒”的釀酒自然規律,在防疫同時積極復工復產
    實際上,當天已是瀘州老窖全面復工復產的第二天。與此同時,四川大部分規模酒廠,也都已陸續復工,散發出的酒香糟香,彌漫于十里八鄉。
    中國酒業協會秘書長宋書玉在接受記者采訪時稱,當下全國80%的酒廠都實現了復工復產。他同時表示,2020年本就是酒業的調整之年,“此次疫情,應該說是加重加速了調整。”
    遵循“春出酒”
    因時制酒與防疫兩不誤
     “我們工段從17號正式恢復釀酒生產了”,何旭說,“酒廠釀酒,與其他食品企業工業化生產有些不同,它必須遵循自然規律,季節轉換,釀酒是耽誤不得的。”
    千百年來,釀酒人遵循“秋收,冬藏,春出酒”的釀酒自然規律和哲學,采用最好的秋收原糧,在有著447年歷史沉淀的國寶窖池中發酵生香,經過整個冬天的醞釀后,在春天釀制成為稀少珍貴的春酒。
    實際上,在疫情防控期間,瀘州老窖釀酒車間的清護窖工仍然堅守崗位,上下班測量體溫,嚴格佩戴口罩和防護手套,必須保證個人健康才能進入車間,他們主動與家人、親朋好友“隔離”,不外出不聚會,一心一意守護窖池。
    對瀘州老窖國窖人來說,窖池是寶貝。如果不每天養護,封窖泥就會出現失水、干裂、變形,從而影響窖內母糟發酵生香,對酒的產量質量都有很大影響。無論在什么情況下,瀘州老窖國窖人都會悉心守護好這些窖池。
    “針對我們一線員工,公司詳細了解了近段時間每位員工的身體狀況,配發了口罩等相關防疫物資,同時還做了很多心理疏導的工作。”何旭說,目前全國各地都在抗擊疫情,作為瀘州老窖的一線釀酒工人,“我會做好本職工作,為疫情阻擊戰和國家經濟建設作一點貢獻!”
    “一把手”督導
    川內各大酒廠相繼復工
    為了保證酒廠有序復工復產,川內各大酒企都十分重視,多是一把手親自督陣,現場指導安排,為員工鼓勁。
    2月18日,復工后的首批五糧液產品,由五糧液集團安吉物流發運,緩緩駛出廠區。五糧液工作人員介紹,此次發貨主要是向全國低庫存分倉補貨,提前為市場復蘇積極做好準備。五糧液負責人稱,目前五糧液的一線生產,已經實現了全面復工。
    早在2月10日,五糧液就宣布有序復工。五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光表示,要堅持年初總體發展目標不動搖,按照穩中求進的工作總基調和主要工作安排,一手抓防控、一手抓發展,確保全年實現兩位數增長。
    在2月13日,郎酒醬香酒生產正式復工,當日醬香酒生產一線復工人數近60%。目前,郎酒瀘州濃醬兼香基地201、202車間也已正式復工,釀造一線復工人數近71%。
    產銷“兩重天”
    酒廠與渠道商復工有別
    從川內其他酒廠來看,劍南春也從2月10日開始有序復工復產。劍南春員工透露,到目前,他們生產系統的制曲制酒復工率已超過75%。雖然疫情對一線生產及銷售都帶來了影響,但劍南春方面表示,其2020年目標不會動搖。
    除了川酒的幾朵金花,川酒集團旗下的宜賓敘府、古藺永樂醬酒基地,也先后復工復產。位于古藺太平鎮的潭酒廠也已復工,其負責人表示,今年釀酒要不少于2萬噸。
    全興酒廠的釀酒師楊靜告訴記者,全興包裝車間已于上周二復工,制曲車間也在上周五復工,釀酒車間則在本周會復工。
    中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉介紹,2月13日,中國酒業協會發布了《關于有序推進酒類生產和經營企業疫情防控和復工復產的倡議書》,號召酒企按照統一部署,成立以企業負責人為組長的疫情防控工作領導小組,堅決阻斷疫情傳播,做到復工、防控兩不誤。
    當天,茅臺集團董事長李保芳、總經理李靜仁親赴廠區大門,迎接員工上班,并下到各車間了解情況,開啟其今年第二輪烤酒。2月10日,汾酒迎來第一個工作日,次日,其釀酒車間正式復工。2月18日,洋河三大基地所有釀酒及配套車間全部復工。
    中國酒業協會秘書長宋書玉表示,根據他們掌握的情況,全國80%的酒廠都實現了復工復產。對于渠道商、批發商,復工要差一些,因為終端的許多門店都沒有開,渠道很多營銷工作無法展開,因此復工率只有20%左右。
    成都經銷商:
    銷售停止,盼疫情早退
    成都經銷商尚先生表示,他們幾家門店估計至少要到3月才能復工了。
    “我們感覺壓力還是比較大,銷售處于停止狀態,門店沒開門租金也得交,員工沒復工績效和提成是沒有了,但基本工資得發!現在,我們全力關注著疫情的發展,看一步走一步了!”尚先生表示,他們是郎酒的經銷商,也與五糧液和瀘州老窖等酒企有合作,但到目前還沒與廠家簽年度合同,現在還有庫存,先把庫存消化了再說。
    他現在擔憂的是,即使3月復工了,如果疫情沒結束,商務消費和宴席斷檔,他們銷售也動不起來,畢竟,他們家庭消費占比極少。
    不過,在這種情況下,各個廠家也都拿出了姿態,表示要與渠道商共度難關。
    五糧液制訂了具體舉措,表示對于即將到來的三月配額,進行分類調節,對動銷有壓力的經銷商,調減配額,對有資金困難的經銷商,提供定制化金融支持。瀘州老窖銷售公司則干脆取消了其國窖1573、特曲2月的配額,沒給經銷商任務壓力。
    中國酒業協會秘書長宋書玉:
    疫情為行業調整“澆油”
    中小酒企須找好“活路”
    宋書玉介紹,為了幫助酒企度過難關,中國酒業協會從2月3日起就開始了線上辦公,并開通了線上講座《中國酒業營銷大講堂》、《中國酒業科普大講堂》,為酒企和酒商服務,同時收集各地酒企酒商應對疫情的情況,了解他們的真實生存狀態。
    從目前各個酒企來看,主要就是防護用品不夠,采購比較困難。“對于湖北的酒企,我們協會出錢負責采購了一批,送給了他們,算是對湖北酒企的關心和幫助。”
    對于白酒行業后期變化,宋書玉表示,在疫情發生前,協會就對整個行業發展趨勢有相關預判。在過去2017年、2018年、2019年,尤其是名酒企業,已經歷了三年高速增長,今年本應該到了一個調整期,市場需要來一次調整。有了此次疫情,應該說是加重加速了調整,調整的程度和幅度會更大,中高端酒會相對下滑。
    但是名酒企業現金流充足,抗風險能力強,能夠承受。對于中小酒企,應該說更困難些。
    事實上,在過去幾年里,中小酒企一直都受到名酒企業的擠壓。不過,中小酒企也有機會,此次疫情來臨,中小酒企更應該靜下來思考,如何轉型。
    “此前,我們也給中小酒企作了引導,讓他們向酒莊模式轉型,不要追求產能產量,走差異化路線,作出自己的特色,作好品質,作好體驗。”宋書玉說,“白酒本來就是一個風味食品,個性化的食品,中小酒企只要沿著正確的路線走,堅持做好自己的品質,保持自己的特色,應該說也是能贏得好的生存機會的。”

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